家鄉市集嘉年華丨來一口薄脆的山東煎餅，找回家鄉的記憶！

2024年6月5日，是香港家鄉美食市集的最後一天，走進會場時，依舊是人山人海的盛況。今天記者要帶大家看的這家店鋪，發生了很多“小插曲”，這家店就是山東日照煎餅。

在山東日照煎餅攤上圍著一群人，走過去仔細看，發現中間桌子上擺著很多的煎餅在分給大家品嚐，一位女士吃了一口之後就笑了，說加的鹼太多了，和昨天吃的不一樣。原來，日照攤位上的師傅還沒到，而攤位上已經排起了隊，所以平時負責裹餅助理一著急，給大家煎了一下試試，卻還是沒法還原師傅的手藝。

在攤位旁的椅子上，坐著一位“忠實粉絲”，“我是山東籍的，在香港生活好多年了，在這專門等著，就想吃這個山東煎餅。平時在香港根本吃不到！

等來等去，師傅終於回來了，人群開路，回來的，是一位年齡60歲左右的大娘，熟練的和起面，準備燒鍋。“這面裡要加雞蛋、麵粉、玉米麵、蕎麥麵，鹼面也要加，但是要按一定比例。”

大娘說，她已經攤煎餅快40年了，自己是山東日照人，專門從那裡來香港支持這次活動的。一邊說，一邊手上的動作連貫不停，把一團面用鏟子鏟勻，再翻過來，一套動作行雲流水，2分鐘不到，一張煎餅就攤好了。煎餅傳給旁邊的助理裹上大醬和大蔥，第一位品嚐的阿姨說“這回味兒對了，真香！”

「昨天有個老人過來，說都91歲了，從早上就4點起床，就很想來參加我們這個活動，等到中午12點過來，發現攤位來沒開，就一直等著，等到下午2、3點我們開始賣了，就為了買我們的煎餅。想到我們這個煎餅會收到這麼多關注。

「煎餅賣20塊一個，拋去差旅費成本費，其實根本不賺錢，就是想要宣傳山東的文化。錯過今年就得趕明年啦！」山東日照的會長招呼著顧客，「得趁熱吃啊！

山東日照的煎餅之所以聞名，主要特色就是裡面有很多粗糧，放在大家都以細麵為主食的今天，尤其難得。裡面用料豐富，營養全面，餅又脆又薄。有很多顧客甚至買了好幾個一起打包帶走。

從煎餅的攤位出去，斜對面是一個非物質文化遺產展區，上面寫著四個大字，或許也最好地詮釋了這次活動的意義，那就是——傳承不息。